ΣΠΌΡΟΙ ωφέλιμοι για την ΥΓΕΙΆ ΜΑΣ. Λιναρόσπορος, Σπόρος Chia, Σπόρος Ημερής Κάνναβης, Κουκουναρόσπορος
Γράψαμε ένα άρθρο σχετικά με τους σπόρους που είναι ωφέλιμοι για την υγειά μας. Σήμερα θα μιλήσουμε για τον λιναρόσπορο, σπόρος Chia, σπόρος ημέρης κάνναβης και το κουκουναρόσπορο.
Επειδή το άρθρο είναι μακροσκελές θα το χωρίσουμε σε 3 μέρη για να μην σας κουράσουμε.
Καλή ανάγνωση!
Λιναρόσπορος
ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΣ
Η λατινική ονομασία linum usitatissimus σημαίνει «λινάρι το χρησιμότατο», επισημαίνοντας τις πολλές παραδοσιακές χρήσεις του φυτού αλλά και τη σημασία του για την ανθρώπινη ζωή. Υπάρχουν δύο ποικιλίες λιναρόσπορου, καφέ και χρυσό. Είναι μια τροφή με μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για τους διαβητικούς και όσους πρέπει να περιορίσουν την ποσότητα των σακχάρων στη διατροφή τους. Ο λιναρόσπορος είναι ένα τρόφιμο με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και νάτριο και αποτελεί καλή πηγή ω-3 λιπαρών οξέων και κυρίως α-λινολεϊκό οξύ, μαγνησίου, φωσφόρου, χαλκού, μαγγανίου, φυτικών ινών και βιταμίνης Β6. Επίσης είναι πλούσιος σε φυτοθρεπτικά συστατικά που ονομάζονται λιγνάνες, μία από τις κύριες κατηγορίες των φυτοοιστρογόνων που παρέχουν αντιοξειδωτική προστασία. Οι λιγνάνες μελετώνται για πιθανή χρήση στην πρόληψη καρκίνου, ιδιαιτέρως καρκίνο του μαστού και βοηθούν στην πρόληψη διαβήτη τύπου 2, ενισχύουν την γονιμότητα και μειώνουν τα συμπτώματα της προεμμηνόπαυσης. Το σουσάμι έρχεται δεύτερο στην περιεκτικότητα του σε λιγνάνες και περιέχει το 1/7 των λιγνανών του λιναρόσπορου.
Σπόροι Chia
ΣΠΟΡΟΙ CHIA
Οι σπόροι CHIA ανήκουν στην διατροφή των Αζτέκων. Είναι κορυφαία φυσική πηγή Ω3 – Ω6-Ω9 (περιλαμβάνει κατά 60 % ω3, κατά 15 % ω6 λιπαρά, κατά 20 % ω9), περιέχουν ασβέστιο, βιοδιαθέσιμη και φυτική πρωτεΐνη, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνη C και είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικής δράσης.
Οι ίνες των σπόρων Chia, παίζουν σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του εντέρου αλλά και στο κορεσμό, κάτι που πιστεύουν ότι επιδρά κατ’ επέκταση στην απώλεια βάρους. Οι σπόροι Chia είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι και στη περίπτωση της δυσκοιλιότητας.
Διατροφική αξία ανά 100γρ.
. Οι σπόροι Chia είναι κορυφαία φυσική πηγή Ω-3, όσο 800 γρ. σολομού.
. Οι σπόροι Chia περιέχουν περισσότερο ασβέστιο απ’ ότι τρία ποτήρια πλήρες γάλα.
. Περιέχουν περισσότερη και πιο βιοδιαθέσιμη πρωτεΐνη συγκριτικά με τη σόγια, καθώς και περισσότερη φυτική πρωτεΐνη απ’ ό,τι τα
φασόλια.
. Έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες από οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο.
. Οι σπόροι Chia περιέχουν σίδηρο όσο και τρία φλυτζάνια ωμό σπανάκι.
. Περιέχουν κάλιο όσο και 1,5 μπανάνα.
. Περιέχουν βιταμίνη C όσο και 7 πορτοκάλια.
. Οι σπόροι Chia έχουν τριπλάσια αντιοξειδωτική ισχύ από τα μύρτιλλα.
Χρήση: Μουλιάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους για 30″ λεπτά στο νερό. Το ζελέ που προκύπτει το καταναλώνουμε πριν το μεσημεριανό φαγητό. Σε περίπτωση υψηλού σακχάρου χρησιμοποιούμε τους σπόρους στη σαλάτα ή σε κάποιο άλλο φαγητό (όχι καυτό) ροφήματα κ.λ.π.
Hemp seed
ΣΠΟΡΟΙ ΗΜΕΡΗΣ ΚΑΝΝΑΒΗΣ (CANNABIS SATIVA – HEMP SEEDS)
Μπορεί να ακούγεται περίεργο να υπάρχει τρόφιμο από το φυτό της κάνναβης, καθώς στις αρχές του 20ου αιώνα απαγορεύτηκε λόγω της εκτεταμένης χρήσης της ως ναρκωτικό. Αυτό όμως, χωρίς να γίνει διαχωρισμός μεταξύ των διάφορων ποικιλιών, κάποιες εκ των οποίων δεν περιέχουν ψυχοτρόπες δράσεις. Έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ( 30% πλήρη πρωτεΐνη ), λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε και ιχνοστοιχεία. Βελτιώνουν την κατάσταση των βρόγχων και διευκολύνουν την απόχρεμψη. Η κατανάλωσή τους μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην ενίσχυση οργανισμών που εμφανίζουν διατροφικές ελλείψεις. Περιέχουν τη σωστή αναλογία Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6 λιπαρών οξέων, των σημαντικών οξέων για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η συχνή κατανάλωσή τους μειώνει την ποσότητα τριγλυκερίδιων στο αίμα, την αρτηριακή πίεση, τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, τον πόνο, τις φλεγμονές από ρευματοειδή αρθρίτιδα. Μελετάται η συνεισφορά τους στην πρόληψη νοητικών παθήσεων, όπως η άνοια και η νόσος Αλτσχάιμερ. Η χαμηλή περιεκτικότητα τους σε υδατάνθρακες τους καθιστούν κατάλληλους και για διαβητικούς. Οι σπόροι κάνναβης δεν περιέχουν γλουτένη.
Να μην χρησιμοποιείται από ασθενείς με χρόνια κολίτιδα.
Τρόπος χρήσης: 3 κουτ. του γλυκού στο φαγητό, διαλυμένοι στο νερό ή σκέτοι.
Κουκουναρόσπορος
Κουκουναρόσπορος
Το κουκουνάρι αποτελείται από 50% λίπος, 30% πρωτεΐνη, και 11% υδατάνθρακες . Το υπόλοιπο 9% είναι νερό, ανόργανα άλατα και βιταμίνες. Θεωρείται πλούσια πηγή αμινοξέων, φυτικών ινών, ω-3 λιπαρά, βιταμίνης Α, ψευδαργύρου, μαγνησίου, σιδήρου, μαγγανίου και άλλων μεταλλικών στοιχείων και ιχνοστοιχείων.
Έχει αντιοξειδωτική δράση και βοηθάει στο καρδιαγγειακό σύστημα ( περιέχει ολεϊκό οξύ, που μειώνει τα τριγλυκερίδια ).
Ο κουκουναρόσπορος είναι φρέσκος όταν έχει ομοιόμορφο λευκό χρώμα.
Είναι πλούσιο σε θερμίδες. Οι σπόροι κουκουναριού τρώγονται ωμοί ή ψημένοι και χρησιμοποιούνται πολύ στη μαγειρική.