Η Σωστή Διατροφή Δεν Αποτελεί Μυστήριο.
Η σωστή διατροφή δεν αποτελεί μυστήριο. Βασίζεται αποκλειστικά στις βιο-αναγεννητικές τροφές. Ότι μπορείς να κόψεις από το δέντρο και να ξεριζώσεις από το χωράφι όταν είναι στην εποχή τους. Δηλαδή, φρέσκες, βιολογικές, μη γενετικά τροποποιημένες, εποχικές, φυτικές τροφές, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, σπόρους, ορισμένα δημητριακά και ξηρούς καρπούς.
Όλα αυτά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λιγότερο επεξεργασμένα και να μην είναι επιβαρυμένα με χημικά συντηρητικά και φυτοφάρμακα.
Όταν αυτές οι ωφέλιμές τροφές, τις έχουμε στην εποχή τους, δεν κρύβουν μόνο τα κατάλληλα θρεπτικά στοιχεία που χρειαζόμαστε αλλά και την αόρατη ζωτική ενέργεια που δίνει ζωή στην ίδια την ύλη.
Πολλά προϊόντα που μπορούν να καλλιεργούνται εκτός εποχής (θερμοκήπια) και πολλά άλλα που ευδοκιμούν σε άλλα μέρη του κόσμου την εποχή που δεν ευδοκιμούν στην γη μας, συλλέγονται και μεταφέρονται γρήγορα και έτσι υπάρχει στην αγορά τα πάντα.
Τις τελευταίες δεκαετίες, όμως, έχει υπάρξει μία μεταστροφή. Τα επιστημονικά ευρήματα αποδίδουν πολλές εκφυλιστικές ασθένειες στην χρήση φαρμάκων στην γεωργία και επιπλέον, διαπιστώνουν ότι η πρακτική αυτή που ασκείται παγκοσμίως επιβαρύνει το περιβάλλον.
Η ιδέα της εποχικότητας των τροφίμων, λοιπόν Food Seasonality, τόσο για λόγους υγείας όσο και για λόγους προστασίας του περιβάλλοντος, κερδίζει σταθερά έδαφος.
Τα φρούτα και τα λαχανικά όταν τρώγονται στην εποχή τους, είναι πιο γευστικά, αλλά περιέχουν κα περισσότερες θρεπτικές ουσίες από αυτά που είναι εκτός εποχής.
Ένα παράδειγμα, για να αντιληφθείτε πόσο πιο υγιεινό είναι να τρεφόμαστε με εποχικές τροφές, είναι το μπρόκολο που χάνει το 50% από την βιταμίνη C που περιέχει όταν γίνεται η συγκομιδή του και μεταφέρεται γρήγορα από άλλα μέρη του πλανήτη στην τοπική αγορά μας.
Συμπερασματικά,
Είναι σημαντικό να έχουμε μία ισορροπημένη διατροφή η οποία να περιέχει εποχικά τρόφιμα (εάν γίνεται βιολογικά) μη γενετικά τροποποιημένα, τα οποία εξασφαλίζουν γεύση, θρεπτική αξία και χαμηλό κόστος, ενώ παράλληλα συμβαδίζουν με τις ανάγκες και τις δυνατότητες του φυσικού περιβάλλοντος, γιατί κάθε πράγμα στο καιρό του…
Γ. Χατζημιχαηλίδης
siniparxi.gr
Πηγές:
umamipedia-enet.gr
Βίβλος υγείας. Γ. Μηνούδης