Δίκοκκο Σιτάρι Triticum Dicoccum. Επειδή υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον από όλοι σας και μας ρωτάτε συνέχεια αλεύρι από Δίκοκκο σιτάρι Triticum Dicoccum, σας έχουμε ετοιμάζει ένα βίντεο με όσα προϊόντα διαθέτουμε από Triticum Dicoccum, τα οποία τα έχετε αγαπήσει είτε επειδή έχετε κάποια δυσανεξία στην γλουτένη είτε επειδή σας ενδιαφέρει η υψηλή διατροφική τους αξία. Μπορείτε […]
Ψωμί με αλεύρι Ζέας και Σίκαλης Μέτα από παρότρυνση πολλών από εσάς γράφουμε την δικιά μας συνταγή για ψωμί με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι από το οποίο προέρχεται το «αλεύρι Ζέα» για την Ελλάδα, το “Farro” για την Ιταλία και το «Emmer» για την Γερμανία , μαζί με αλεύρι σίκαλης. Υλικά: 750 γρ. Αλεύρι από Δίκοκκο σιτάρι 250 γρ. […]
ΑΛΕΎΡΙ ΔΊΚΟΚΚΟ – ΤRITICUM DICOCCUM, ΟΛΙΚΉ Σ ΒΙΟΛΟΓΙΚΌ. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ Το σκληρό σιτάρι ολικής αλεσμένο σε πετρόμυλο διακρίνεται εξαιτίας της παρουσίας του σπόρου του σίτου, υψηλής τιμής ινών και άλλων θρεπτικών στοιχείων όπως βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Ουσίες που αντίθετα, μειώνονται σε αξιοσημείωτο βαθμό με την άλεση με κυλίνδρους. Το Δίκοκκο αλεύρι – Triticum dicoccum είναι πλούσιο […]
Κοιλιοκάκη Η κοιλιοκάκη είναι η δυσανεξία (κάτι που ο οργανισμός δεν ανέχεται) στη γλουτένη, πρωτεΐνη που υπάρχει στο σιτάρι, το κριθάρι, τη βρώμη και τη σίκαλη-γνωστή και ως εντεροπάθεια από γλουτένη. Η αντίδραση του οργανισμού είναι η παραγωγή αντιγλιαδινικών αντισωμάτων, κάτι που έχει σαν αποτέλεσμα την καταστροφή του εσωτερικού τοιχώματος του λεπτού […]
Το «ήμερο» Μονόκοκκο σιτάρι προήλθε από το «άγριο» μονόκοκκο σιτάρι το οποίο μάλλον χαρακτηρίζεται ως το πρώτο σιτάρι που καλλιέργησε o άνθρωπος. Η καλλιέργεια του ξεκίνησε στη Μέση Ανατολή στη λεγόμενη περιοχή της «Εύφορης Ημισελήνου» και με το πέρασμα των αιώνων επεκτάθηκε από το Ιράν έως την λεκάνη της Μεσογείου. Εκτοπίστηκε με το πέρασμα του […]
Το καλλιεργούμενο Δίκοκκο σιτάρι (Τriticum Dicoccum) προήλθε από την εξημέρωση του «άγριου» Δίκοκκου σιταριού, περίπου το 8.000 π.χ. (Νεολιθική εποχή). Το αρχέγονο Δίκοκκο σιτάρι (Τriticum Dicoccum) καλλιεργήθηκε αρχικά σε μια γεωγραφική ζώνη που εκτεινόταν από την Ν. Ανατολική Τουρκία μέχρι τις κοιλάδες της Μεσοποταμίας. Η εξημέρωση του, οδήγησε στο να καλλιεργείτε σε πολύ μεγάλη κλίμακα στην Μ. Ασία […]
Γευστική πρόταση για τραγανό ψωμί με αλεύρι ζειάς ή ντίνκελ. Συστατικά: 1 κλ.αλεύρι ζειάς ή ντίνκελ 2 κουταλάκια αλάτι 18γρ. ξηρή μαγιά 20 γρ. ελαιόλαδο 750ml χλιαρό νερό 2 κουταλάκια μέλι (προαιρετικά) 100γρ. σπόρους πχ. λιναρόσπορο, σουσάμι, ηλιόσπορο (προαιρετικά) Αναμειγνύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε λεκάνη. Σε μικρή γουβίτσα στη μέση ανακατεύουμε τη μαγιά […]
Χρειαζόμαστε: 500 γρ. κριθαράκι από αλεύρι Δίκοκκο ( Τriticum Diccocum) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κόκκινες πιπεριές 1 κουτάκι ψιλοκομμένα ντοματάκια 1/2 κουτάκι χυμός ντομάτας λίγο λάδι αλάτι, πάπρικα τριμμένη παρμεζάνα Πως το κάνουμε: Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τα μαραίνετε λίγο στο λάδι. Προσθέστε τα ντοματάκια και τον χυμό, την πάπρικα και […]
Συνταγή για ψωμί με αλεύρι ζέας (Triticum Dicoccum) πιτυρούχο και γιαούρτι. Είναι κατάλληλο και για άτομα που δεν θέλουν να τρώνε μαγιά. Συστατικά : 500 γρ αλεύρι ζέας (Τriticum Dicoccum) 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο σόδα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Λίγο αλάτι Λίγη γλυκαντική ουσία της προτίμηση σας 2 κουταλιές λιναρόσπορο αλεσμένο η ότι άλλο σας εμπνέει […]