Συνταγή για Ψωμί με προζύμι από Κινόα χωρίς γλουτένη Εκτέλεση Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του φακέλου (προζύμι από κινόα) με 350 gr αλεύρι φαγόπυρο, 150gr αλεύρι σόγιας, 1 φακελάκι ξερή μαγιά Vita Vegan* και 1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε 375 ml χλιαρό νερό και ζυμώστε τη ζύμη καλά. Σκεπάστε τη ζύμη και τοποθετήστε τη για […]
Προζύμι για παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά με απαλή αρωματική γεύση. Συστατικά: 1 φακελάκι ΨΩΜΊ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΆ BIO Vegan. 550 γρ. βιολογικό αλεύρι. 1 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι. 450 ml νερό.
Το προζύμι θα λέγαμε ότι είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης ανάμεσα στο αλεύρι και το νερό. Όταν το αλεύρι και το νερό αναμειγνύονται, το άμυλο που βρίσκετε στο αλεύρι απορροφά το νερό και ως αποτέλεσμα μέρος του αμύλου μετατρέπεται σε σάκχαρα. Οι διάφοροι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στο άλευρο ή στο περιβάλλον, τρέφονται από αυτά […]
Ψωμί με αλεύρι Ζέας και Σίκαλης Μέτα από παρότρυνση πολλών από εσάς γράφουμε την δικιά μας συνταγή για ψωμί με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι από το οποίο προέρχεται το «αλεύρι Ζέα» για την Ελλάδα, το “Farro” για την Ιταλία και το «Emmer» για την Γερμανία , μαζί με αλεύρι σίκαλης. Υλικά: 750 γρ. Αλεύρι από Δίκοκκο σιτάρι 250 γρ. […]
Δεν είναι μόνο υγιεινό, είναι και πολύ νόστιμο. Το χαρουπάλευρο μπορεί να ξυπνά άσχημες αναμνήσεις στις παλαιότερες γενιές, όπως έχει μια ιδιαίτερη γεύση, ελαφρώς καπνιστή, πικρούτσικη και δυνατή, που το κάνει ιδανικό για ψωμί, παξιμάδια και αρτοσκευάσματα. Υλικά: για 1 κιλό περίπου 1 νεροπότηρο νερό ζεστό ή χλιαρό 15 γρ. νωπή βιολογική μαγιά , κομματιασμένη […]
Συνταγή για ψωμάκια ντίνκελ Υλικά για περίπου 18 ψωμάκια: 600 γρ. νερό 1 ½ – 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη η μέλι (για να βοηθήσουμε την ζύμη να φουσκώσει) 2 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο. 1 φακελάκι ξερή μαγιά η 25 γρ. νωπή. Περίπου 6 κούπες αλεύρι ντίνκελ (μια μέτρια κούπα […]
Γευστική πρόταση για τραγανό ψωμί με αλεύρι ζειάς ή ντίνκελ. Συστατικά: 1 κλ.αλεύρι ζειάς ή ντίνκελ 2 κουταλάκια αλάτι 18γρ. ξηρή μαγιά 20 γρ. ελαιόλαδο 750ml χλιαρό νερό 2 κουταλάκια μέλι (προαιρετικά) 100γρ. σπόρους πχ. λιναρόσπορο, σουσάμι, ηλιόσπορο (προαιρετικά) Αναμειγνύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε λεκάνη. Σε μικρή γουβίτσα στη μέση ανακατεύουμε τη μαγιά […]
Συνταγή για ψωμί με αλεύρι ζέας (Triticum Dicoccum) πιτυρούχο και γιαούρτι. Είναι κατάλληλο και για άτομα που δεν θέλουν να τρώνε μαγιά. Συστατικά : 500 γρ αλεύρι ζέας (Τriticum Dicoccum) 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο σόδα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Λίγο αλάτι Λίγη γλυκαντική ουσία της προτίμηση σας 2 κουταλιές λιναρόσπορο αλεσμένο η ότι άλλο σας εμπνέει […]